久存塑料袋的蔬果營養易分解 應慎用

中國傳統佳節春節即將到來，又到了市民大量購背心袋物的季節，老百姓通常有這樣的習慣塑膠袋，那就是喜歡把沒吃完的蔬菜、水果放在塑料袋內保存，這也是冬季常用的一種科學保鮮方法，其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使果蔬處於休眠狀態，延長儲存期。但市疾控營養專家提醒：蔬果儲存的時間不宜過長，過長就不宜再吃。

　　據市疾控營養專家介紹，蔬菜、水果為有機食物，含水分較高，並含有水溶性物質和酶類，在整個儲存期間仍進行著很強的呼吸活動，在有氧的情況下，果蔬中的糖類或者其他有機物質氧化分解，產生二氧化碳和水分，並放出大手提袋量熱量。在缺氧的情況下，糖類不能氧化，只能分解產生酒精、二氧化碳，並放出少量熱量。

但是二氧化碳的濃度不能無限度上升，否則，果蔬在缺氧時為了獲得生命活動所需的足購物袋夠能量，就必須分解更多的營養；同時，因缺氧呼吸產生的酒精留在果蔬裡，會引起果蔬腐爛、變質。因此，為了健康，久存塑料袋的果蔬不宜吃。

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