員林名產-美味豬蹄的4種家常做法 解饞美容兩不誤

在中國有很多人都對豬蹄鍾愛有加，滷味不僅因爲它裏面含有的膠原蛋白質能夠延緩皮膚衰老，並且它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。而無論是紅燒、清炖還是鹵制，豬蹄都能夠展現出它特有的風味，讓人眼花缭亂垂涎三尺。今天我們就來學習豬蹄的幾種家常做法。

豬蹄的家常做法

醬燒豬蹄

食材：粉蓮藕300克、豬前蹄1只、腐乳、胡椒粉台中豬腳、糖、姜片、生抽、甜面醬、料酒、蔥段各適量。

做法：

1、豬蹄滷味洗淨清理幹淨後剁成小塊，蓮藕去皮切塊，准備姜片、蔥段等。

2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗幹淨後瀝幹水份。

3、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。

4、調入鹽，生抽，甜面醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。

5、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋焖煮約1小時左右，最後下雞腳凍藕塊，開蓋收汁即可。

鹵豬蹄

食材：豬蹄2只、綜合鹵料包1包、鹽1勺。

做法：

1、豬蹄用水泡2個小時，中間更換2次水以去除血水。

2、放入煮鍋淖水，大火開鍋5分鍾關火。

3、豬蹄撈入盆中台中美食用溫熱水沖洗幹淨。

4、鹵料加入水煮開做成鹵料汁，加入豬蹄嗎，大火燒開轉小火煮45分鍾。

5、鹵好的豬蹄關火，趁熱加入食鹽攪拌均勻，豬蹄在原湯中涼透浸泡一夜。

6、鹵好的豬蹄放置冰箱，食用員林名產時上桌即可，鹵料湯也可作爲老湯冷凍下次使用。

腐乳燒豬蹄

食材：豬蹄、蔥姜、桂皮八角、腐乳、冰糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、豬蹄焯水洗淨。

2、熱鍋涼油炒香桂皮八角，倒入豬蹄後烹入料酒。

3、倒入台中美食推薦生抽和老抽適量，加水燒開。

4、加入一大塊腐乳和兩大勺腐乳汁子。

5、最後加冰糖和蔥姜，小火炖直至豬蹄軟爛。

6、加鹽和雞精焖一會收汁即可。

黃豆焖豬蹄

食材：豬蹄600克、黃豆100克、蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、糖、料酒、醬油。

做法：

1、將豬腳洗淨，將豬毛刨刮幹淨，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。

2、黃豆提前浸泡半天。

3、准備好香料，蔥切段，姜切片。

4、冷水入鍋，放入洗淨的豬腳，焯水2-3分後沖洗幹淨，瀝幹水分。

5、鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，桂皮 辣椒 香葉炒香。

6、下入豬腳爆炒至微黃，加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。再加入水沒過豬腳，大火燒開。

7、轉小火，蓋上鍋蓋，炖至40分鍾，加入鹽和泡發的黃豆繼續炖制40分鍾即可。

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