雞腳凍-鹹香軟糯味道超贊的 五味豬腳

五味豬腳五味豬腳　　台中美食推薦早晚有點涼 但員林名產是到了中午依舊很熱 我最討厭的天氣莫過如此

　　媽咪說現在嗮臘肉好野 于是 找了一天來年休 去超市買回了上好的豬五花

　　准備臘肉飄香喽~~~

團購美食　　買豬五花肉時 也順帶買了一只豬腳回來

　　媽咪說做鹵豬腳 給我拒絕了 吃多了該味道 免不了想換換

　　酸甜豬腳 媽咪繼續說著做法 ~~~~ 不想吃

　　沙姜豬腳~~~不想吃

　　那你來做吧 想吃啥味道的就做啥味道的

　　媽咪直接撂挑子 不幹了 還真是沒耐心

　　對著豬腳發了好一會呆 最後才決定做五味豬腳 其實也並不是想吃這個味道

　　實在是因爲 不知道今天自己到底想吃那一口了

　　難道我換了味道選擇障礙症鹹香軟糯、味道超贊的【五味豬腳】

　　【五味豬腳】

　　【材料：】

　　豬腳：1個 八角：2粒 草果：2粒 香葉：5片 桂皮：1塊

　　【 上皮料：】

　　白醋：1茶匙 麥芽糖：1∕8茶匙 紹興酒：1∕4茶匙

　　【五味醬】

　　蔥、姜、蒜、辣椒、烏醋、醬油膏、麻油、香辣醬 各適量

　　【做法：】

　　1：豬腳台中豬腳洗幹淨 斬2段 放入滾水中汆燙一下 取出泡冷水

滷味　　2：上皮料混合調勻 待糖完全溶解

　　3：清水放入鑄鐵鍋中 加入桂皮、草果、八角、香葉煮滾 再加入豬肘子煮滾 轉文火熬50分鍾

　　4：熄火 再浸泡50分鐘

　　5： 取出 剔除大骨後 抹去豬皮上台中美食的油漬 並均勻的塗上上皮料 稍稍風幹一下

　　6：取一不粘鍋 雞腳凍放入適量的油 燒到6成熱 轉文火 將豬肘子放入

　　7：煎炸至豬肘子呈金黃色 豬皮表面出現芝麻皮即可 斬件上桌

　　8：食用時 滷味蘸五味醬

　　【五味醬做法：】

　　1：姜、蒜磨蓉 蔥切粒 辣椒切粒 裝入容器中

　　2：再加入剩下的其它調味料 混合均勻即可